Dégraissage de hotte professionnelle à Alès
Restaurants, brasseries, cuisines de collectivité : nous nettoyons toute la chaîne d'extraction, des filtres jusqu'à la tourelle en toiture, en dehors de vos heures de service.
Ce que nous nettoyons
Une hotte propre en façade ne dit rien de l'état du réseau. Les filtres arrêtent une partie des graisses ; le reste se dépose plus loin, dans le plénum, les conduits et le ventilateur, là où personne ne regarde. Notre dégraissage traite l'ensemble du circuit :
- filtres à chocs, plénum et surfaces inox de la hotte ;
- conduits d'extraction, par les trappes de visite ;
- moteur, turbine et tourelle d'extraction en toiture ;
- avec des produits compatibles avec les surfaces en contact alimentaire.
Pourquoi le conduit compte autant que la hotte
Les graisses accumulées dans un conduit sont combustibles. Une flamme aspirée depuis le piano peut s'y propager jusqu'en toiture, hors de vue. Un circuit encrassé aspire aussi moins bien : la chaleur et les buées restent en cuisine, le moteur force et s'use plus vite.
Comment se passe un dégraissage
- Diagnostic sur site, gratuit. Nous relevons la configuration du réseau, son encrassement réel et les points d'accès, puis vous recevez un chiffrage ferme avec une fréquence d'entretien adaptée à votre activité.
- Intervention hors service. La nuit ou tôt le matin : matériel consigné, postes de travail bâchés, puis dégraissage complet. Le service reprend normalement.
- Contrôle et dossier. Vérification du fonctionnement, rapport photo avant et après, attestation datée à conserver.
Le détail de chaque étape est sur la page Notre méthode.
Questions fréquentes
À quelle fréquence faut-il dégraisser une hotte ?
Le règlement ne fixe pas de fréquence unique pour le circuit d'extraction : il demande de le nettoyer chaque fois que c'est nécessaire. Cela dépend du volume de couverts et du type de cuisson. Le diagnostic sert justement à mesurer l'encrassement et à proposer une fréquence adaptée.
Les filtres de hotte, c'est à nous de les nettoyer ?
Le règlement impose de nettoyer ou de remplacer les filtres aussi souvent que nécessaire, et au minimum une fois par semaine. Ce nettoyage hebdomadaire ne remplace pas celui du reste du circuit.
Faut-il fermer la cuisine pendant l'intervention ?
Non. Nous intervenons en dehors du service, la nuit ou tôt le matin, pour que la cuisine reprenne normalement.
Quel document recevez-vous après le passage ?
Un rapport photo avant et après, et une attestation datée. Les dates des opérations d'entretien se consignent dans le livret d'entretien, annexé au registre de sécurité de l'établissement.
Nos autres prestations
Climatisation
Splits, cassettes, gainables et groupes extérieurs, en salle comme en réserve.
Voir la prestation ChaudChauffage et chaudières
Entretien périodique, nettoyage du corps de chauffe, contrôle des sécurités.
Voir la prestation Air neufVMC et réseaux aérauliques
Bouches, gaines et caisson moteur, avec mesure des débits.
Voir la prestationUn diagnostic avant tout devis
Nous venons voir votre installation, gratuitement et sans engagement, puis vous recevez un chiffrage ferme.